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2026-01-29
大寒刚过，立春在即
岭南的冬末时节，冷意伴着湿滞。
晨起倦怠如裹，午后头重如蒙，
食欲不振、大便粘滞……
这并非只是“湿气重”，
更是中医所说的“寒湿困脾”，
光靠休息难解乏，你需要的是
健脾醒脾，温阳化湿。
一碗应季的汤膳，便是此时最踏实的扶助。
今天，广东祈福医院治未病科
廖茜珣博士就为大家推荐一碗应季汤膳。
茯苓白术鲫鱼汤
【食材】
鲫鱼 1条（约400克）、茯苓 20克、白术 15克、赤小豆 30克、薏米 20克（可选）、胡萝卜 1根、生姜 5片、陈皮 1小片
【做法】
1、鲫鱼处理干净，用少许油、姜片煎至两面微黄；
2、茯苓、白术、赤小豆、薏米（如用）洗净，提前浸泡30分钟；
3、胡萝卜去皮切块，陈皮浸软刮瓤；
4、所有材料放入汤煲，加足量清水；
5、大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢煲约1小时；
6、汤成后滤去药渣（亦可保留），加少许盐调味，饮汤食鱼。
名医点评：
茯苓甘淡平缓，被誉为“除湿圣药”，能健脾宁心、渗湿利水；白术甘温苦燥，专补脾阳、燥湿醒脾，二者相合，一渗一燥，恢复中焦运化之枢。赤小豆利水消肿，薏米清热利湿（孕妇可去），助茯苓导湿下行。煎后的鲫鱼温胃和中，蛋白质易于吸收，搭配胡萝卜与陈皮，既增甘甜口感，又可行气健脾、防滋腻。此汤温利兼顾，补而不滞，尤宜岭南冬春之交外湿夹寒、内湿困脾的气候。常饮可缓解身体困重、食欲欠佳、大便不成形等脾虚湿困之症，犹如为脾胃点上一盏“暖煦醒脾灯”，从本而治，恢复轻灵好状态。
