恶性肿瘤是一种全身性疾病，它不但在局部浸润，远处转移，破坏正常组织器官，而且给患者带来一系列营养障碍和代谢紊乱。合理的营养膳食，对于恶性肿瘤患者更好地接受治疗，调动和保护机体的抗病能力，提高机体的免疫功能，促进机体的康复，延长生存时间，具有积极的意义。

药膳不是一般的营养食品，不是通过简单的中药和食物相加，更不是随意凑合在一起。而是药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”。所以药膳是将中药和食物进行调配，经过烹饪加工而成的具有保健、强身、治病、延寿作用的膳食。

药膳食疗属于绿色综合疗法之一。绿色综合疗法由广东祈福医院（国际JCI认证/三甲医院）首创，倡导身心整体康复，采用多学科联合会诊模式，针对疾病的不同及病人自身情况的不同，将西医、中医、自然医学等相结合，为病人制定个体化综合治疗方案，从而达到“以人为本、标本兼治”的目的。

提起药膳，人们都会想到“补”。但药膳不是蛮补，而是按照中医的配方原则，补而不腻，补而不滞，补而不过，使“辨证施膳”。广东祈福医院营养科区俊文主任提到，肿瘤病人的病情复杂，采取的治疗手段又多种多样，因此药膳食疗也要因人而异，因病而异。同时，区俊文主任也提出如下4种食疗方案供参考：

1、何首乌芡实鳗鱼汤

原料：鳗鱼250g，何首乌60g，芡实30g，调料适量。

制法：将鳗鱼去内脏，洗净。何首乌与芡实用水浸半小时，与鳗鱼同入锅中，煮至鳗鱼熟，加入调料调味即可。

功效：益气养阴，清热散结。

适用：放疗后形体消瘦，潮热盗汗，五心烦热，口干纳呆，神倦乏力，便干尿赤，舌红无苔，脉细者。

2、昆布海藻煲黄豆

原料：昆布30g，海藻30g，黄豆200g，菱角30g。

制法：昆布海藻用清水泡胀，洗净，切碎；菱角去外壳，洗净；黄豆洗净。锅内加入清水1500ml，放入昆布、海藻、菱角、黄豆共炖至黄豆熟软，加入调味即可。

功效：化痰利湿，软坚散结。

适用：食管癌证属痰湿瘀阻型。头身困重，胸脘痞闷，呕恶痰涎，饮食减少，舌苔厚腻，脉滑者。

3、清蒸灵芝鹌鹑

用料：灵芝3g，鹌鹑1只，调味品适量

制法：灵芝洗净切片，鹌鹑去毛及内脏，洗净，放入器皿内，加水和灵芝，隔水炖。

功效：补阴助阳，止咳嗽。

适用：适用于癌症术后身体虚弱，久咳不止者。

4、土茯苓龟汤

用料：土茯苓200g，乌龟1只，调料适量。

制法：乌龟洗净；土茯苓洗净，水煎1小时，再将龟连甲一并放入，煎3小时。

功效：祛湿养血补血。

适用：放化疗后气血虚弱。