电视上，小品演员宋丹丹的一句“秋波就是秋天的菠菜”，让人以为菠菜是秋天的，实际上，春天才是吃菠菜的最好季节。

祈福医院治未病科主任李跃华教授说，春季万物萌生，正是调养身体五脏的大好时机，尤其是经常饮酒者。菠菜作为应时蔬菜，不仅鲜嫩味美，还非常养人，有滋阴润燥、舒肝养血、利五脏、解酒毒的作用，今天李主任便为喜欢饮酒者推荐一道以菠菜为主角的凉拌菜来调理肠胃。


菠菜300克，生姜100克，芝麻酱一大勺，食盐、醋、花椒油各适量。

1、将菠菜削去须根，保留红头，切成长段洗净，生姜洗净后捣汁。

2、将锅内加清水1000毫升，置火上烧沸后，倒入菠菜略焯，2分钟后捞出沥去水，装在盘内，晾凉。

3、菠菜晾凉后，装在稍大的碗或小盆内，加入姜汁、芝麻酱、食盐、醋、花椒油，拌入味，装入菜盘即成。

菠菜味甘，性凉，具有滋阴润燥、养血止血、利五脏、通血脉、下气调中、止渴润肠等作用。《本草纲目》记载其“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。《食疗本草》认为菠菜“利五脏，通胃肠热，解酒毒。”现代研究发现，菠菜富含蛋白质、类胡萝卜素、维生素C、维生素E、维生素K、矿物质（钙、铁、磷、硒等）、叶酸辅酶Q10等多种营养素，故有“营养模范生”之称。常吃菠菜可补血养颜、抗衰老、防止大脑的老化，令人面色红润，光彩照人。

生姜味辛，性微温，归肺、脾、胃经，具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效。菠菜与生姜结合食用，清淡爽口，具有滋阴润燥、舒肝养血、清热泻火的功效，可调理五脏、解酒毒，各种体质人士均可食用，尤其适合饮酒过多者调理肠胃之用。

芝麻酱含钙含量高，既调香味还可以补充钙质，可促进食欲，更有利于营养素的吸收，其中含量近70%的维生素E具有优异的抗氧化作用，可以保肝护心，延缓衰老。


祈福医院治未病科/神志病科主任，中国中医科学院老年医学研究所副所长，中国中医科学院西苑医院国家老年病重点学科学科带头人，北京中医药大学兼职教授。

世界中医药联合会老年医学专业委员会肌肉与骨骼疾病专家委员会主任委员，世界中医药联合会老年医学专业委员会常务副会长，世界中医药联合会心身医学专业委员会副主任委员。

擅长老年病：骨质疏松症、颈椎病、退行性骨关节病、动脉硬化、脑供血不足、痴呆等；治未病：健康体检、养生咨询、穴位敷贴、保健茶饮、药膳食疗、中药干预等；神志病：失眠、焦虑症、焦虑状态、抑郁症、抑郁状态等。

曾荣获：研制国家新药“疏筋通络颗粒”国药证字：Z20050627；2015中国药学发展奖骨质疏松学科贡献奖；中国中西结合学会科技进步一等奖；北京市科技进步三等奖；中华中医药学会科技进步三等奖。其“原发骨质疏松中医证型分布及其与骨折关系研究”入选中国精品科技期刊顶尖学术论文：领跑者F 5000。发表核心期刊论文60余篇，专著10部。

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